יום שלישי, 26 בינואר 2021

ספגטי קרבונרה - הפסטה הכי טעימה 

 ברוטב המקורי של הקרבונרה יש ביצים, פרמזן וגואנצלה (לחי חזיר). אך לקרבונרה יש כמה וכמה ורסיות.

 במקום ביצים שלמות לשים רק חלמונים. רוטב אחר הוא על בסיס שמנת עם חלמונים.

אני מעדיפה קרבונרה על בסיס שמנת בלבד כפי שאביא במתכון הבא. 

למה??

לא צריך את החלמונים, הרוטב מספיק שומני, עשיר וטעים.   אם לא מספיק עשיר תמיד אפשר להוסיף חלמון.



רק בייקון טרי, אני מעדיפה פרוס אם אין גם גוש בייקון גדול הוא מעולה.


לחתוך לחתיכות קטנות. החלקים הכתומים לזרוק לפח



לטגן בחמאה ולהוסיף חצי כפית פלפל שחור גרוס (עדיף טרי)



לטגן עד שקריספי ורב השומן הותך 



מוסיפים  שמנת ופרמזן מגוררת



מוסיפים את הפסטה המסוננת למחבת ומערבבים. 




בהגשה לפזר מעט פרמזן ופלפל שחור


ספגטי קרבונרה

כמות ל-4 אנשים

·       חבילת ספגטי

·       200 גרם בייקון טרי פרוס או בגוש

·       30 גרם חמאה

·       חצי כפית פלפל שחור גרוס

·       350 מ"ל (כוס וחצי) שמנת 10%-38%

·       3/4 כוס פרמזן מגוררת ועוד בשביל ההגשה.

הכנה:

להכין את הפסטה לפי הוראות היצרן ולסנן.

במקביל להכנת הפסטה:

לחתוך את הבייקון לחתיכות קטנות. להיפטר (לזרוק לפח) את החתיכות הכתומות, הן אינן אכילות.

אש בינונית, מחבת גדולה, לטגן בחמאה את הבייקון עד שקריספי.

להוסיף פלפל שחור, לערבב.

להוסיף שמנת ופרמזן, לערבב.

את הפסטה המסוננת להכניס למחבת ולערבב היטב.

לטעום אם חסר פרמזן ופלפל שחור.

להגיש ולזלול.

בתיאבון!