יום שבת, 16 במרץ 2013

סלט פטרוזיליה בויניגרט הדרים

זהירות, סלט ממכר! 
נתקלתי בסלט בשתי מסעדות מצוינות, "רק בשר" ו"NG". ב"רק בשר" מוסיפים משמשים מיובשים ואגוזים. בNG , שרימפסים מוקפצים בחמאה.  לפי הטעמים חיברתי את הרוטב והוספתי משמשים ואגוזים, לדעתי הם מתאימים ותר לסלט מאשר שרימפסים. הסלט הוא פתרון מצוין למי שלא אוכל ירוק, בגלל הויניגרט שמסווה את הטעם החזק של הפטרוזיליה. בנוסף יש אגוזים ומשמשים שרק מוסיפים לטעם המיוחד.
ויש גם סיפור אמיתי: לפני כשבוע הכנתי את הסלט ושלחתי לשותפה שלי הודעה שתטעם ממנו, לא ציינתי שלא תסיים אותו מפני שאני צריכה לצלם. השמנמנה סיימה את הסלט, מבלי לשים לב היא אכלה חבילת פטרוזיליה! 

רכיבים לסלט
חבילת פטרוזיליה (צרור גדול), שטופה ומיובשת.
משמשים מיובשים
אגוזי מלך קלויים 5 דקות בתנור מחומם ל190 מעלות

לויניגרט הדרים
1/3 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי (לא להשתמש במיצים או בפריגת קפוא, אין תחליף לטרי)
 3 כפות מיץ לימון
כפית חומץ
1/4 -1/2 כפית דבש
2 כפות שמן קנולה (לא להשתמש בשמנים עם טעם דומיננטי כמו: שמן זית, שמן אבוקדו. השמן הדומיננטי מורגש יותר מידי ברוטב)
קורט מלח (לא צריך יותר)

בתוך צנצנת לשים את כל הרכיבים ולנער עד שהרוטב אחיד (עד שלא רואים את השמן צף).

קוצצים את הפטרוזיליה דק ושמים בקערה. קוצצים את המשמשים ואת האגוזים לחתיכות קטנות ומוסיפים לפטרוזיליה.
מנערים שוב את הרוטב ושופכים על הסלט. מערבבים והסלט מוכן. אפשר לשמור במקרר, הפטרוזיליה סופגת את הטעמים והסלט אפילו יותר טעים.