יום שישי, 20 ביולי 2012

טארט אגסים ודובדבנים בקרם שקדים

לבצק פריך

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

180 גרם קמח מנופה
2 כפות אבקת סוכר 
קורט מלח
חלמון
 
כף חלב


לקרם שקדים
100 גר' שקדים טחונים
רבע כוס סוכר
100 גרם חמאה 

1 ביצה שלמה
1
חלמון
20 גרם קמח לבן



4 אגסים מבושלים ב3 כוסות מים וחצי כוס סוכר עד שהם רכים אך עדיין קצת נוקשים. כל אגס חותכים לחצי לאורך. מוציאים בעזרת סכין את הליבה. כל חצי פורסים למניפה, משאירים את הפרוסות מחוברות בקצה של האגס.


דובדבנים מגולענים


הכנה:
במעבד מזון שמים קמח, חמאה, סוכר ומלח עד קבלת תערובת פירורית. מוסיפים את החלמון והחלב ומפעילים את המכשיר בפולסים עד שהבצק אחיד. משטחים את הבצק על ניילון נצמד ושמים במקרר שעה. מרדדים את הבצק לעיגול ושמים על תבנית פאי. דוקרים את הבצק בעזרת מזלג ושומרים בהקפאה.
לקרם: בקערה מקציפים חמאה עם השקדים הטחונים וסוכר עד שאחיד. מוסיפים ביצה, חלמון ומקציפים. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שאחיד. את הקרם משטחים על פני הקלתית ועל הקלתית מסדרים את האגסים ואת הדובדבנים בין האגסים.
לאפות ב190  מעלות, חצי שעה עד שזהוב.

לזיגוג סירופ סוכר- רבע כוס מים, 2 כפות סוכר, מצמצמים 5 דקות ומורחים על הטארט בעזרת מברשת.
מפזרים אבקת סוכר.
את הטארט שומרים מכוסה במקרר.




אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה